【木屋町 蘭】穴子寿司 1本［ 京都 木屋町 老舗 鮨 割烹 贅沢 人気 おすすめ 寿司 お寿司 棒寿司 鯖 穴子 鯛 海鮮 お取り寄せ 通販 ギフト ふるさと納税 ］
肉厚でふんわり、とろけるような穴子の美味しさが堪能いただける蘭の穴子寿司は、お持ち帰りの品として定番の京の棒寿司です。兵庫県高砂産の穴子を軽く炊き、自家製たれで焼き上げて時間をかけてお作りします。香ばしさと甘辛いたれの旨味に、その身の大きさも自慢です。 穴子は、ぬめりを丁寧にとり、白焼きの前に酒などで炊いて、穴子の臭みをとります。その後、こんがりと白焼きにしてから、穴子の出汁、たまり醤油、みりん、酒でつくったタレをぬりながら焼き上げます。 寿司飯は、やわらかめに炊いた江州米です。寿司1本あたりに約400g使っています。味付けは、酢と砂糖と塩だけです。寿司飯の中に有明産の海苔を忍ばせてあります。海苔の風味と穴子の香ばしさがよく合います。 穴子寿司がいちばん手間をかけています。 【おいしい食べ方】 冷蔵庫から出した後、常温で30分程度置いてからお召し上がりください。 【注意事項】 ＊10度以下で冷蔵庫にて保存ください。 ＊お届け日中にお召し上がりください。 ＊お届けに2日かかる地域「北海道、青森県、秋田県、鹿児島県、沖縄県、離島」にはお届けできません。 ＊賞味期限が大変短いため、必ず着日指定をお願いいたします。
京寿司の粋をご家庭で。お手元に届く時がちょうど食べごろです。
三代にわたり各界の著名な方々や先斗町、祇園、宮川町などの花街のお客様、芸舞妓さんにご愛顧いただいてきた、京都の寿司・割烹「木屋町 蘭」。
京都の旦那衆に、ご来店の折のお持ち帰り用としてお喜びいただいている京の棒寿司を、ご家庭にお届けいたします。
鯖や鱧の棒寿司は“なれ寿司”ですから、できたてよりも翌日のほうが、味がなじんで美味しくいただけます。
繊細で複雑で大胆…そんな京の魅力をご堪能ください。
蘭のはじまり
京都の寿司・割烹「木屋町 蘭」の開業は昭和二十四年。
魚屋を営んでいた初代が、もともとこの地にあった料理店を屋号ごと引き継ぎ、寿司店として開いたのがはじまりです。
初代、先代から受け継ぐ料理人の矜持
仕入れは産地やブランド名にとらわれることなく、その日一番の食材を厳選。そしてお寿司であれ、お料理であれ、いかようにもお客様のご希望に沿った一品に仕立てること。この教えと技を大切に、蘭ならではのおもてなしを心掛けています。
元祖お漬け物寿司
味に厳しい京都の旦那衆のさまざまなご要望にお応えしているうちに、京都でも「木屋町 蘭」にしかない、「蘭」が発祥のお料理ができました。
お料理やお酒の〆になるあっさりとした「お漬け物寿司」も、その一つです。
昭和の面影残るカウンター。目印は「蘭」の大提灯
暖簾をくぐって白木のカウンターへ。店内は先代から受け継いだ昭和の雰囲気を色濃く留め、ゆったりとお食事やお酒を愉しんでいただける居心地のよい空間です。
四条河原町から東へ二筋目、高瀬川の東岸に延びる木屋町通りは日暮れから賑わいはじめる大人の街。ネオンの中にひときわ大きく輝く赤提灯を目印に、是非お店にもお越しください。
木屋町 蘭
京都の寿司・割烹「木屋町 蘭」は、京都で三代にわたって各界の著名人や先斗町などの花街のお客様に愛されてきた寿司と季節料理のお店です。
開業は昭和二十四年。魚屋を営んでいた初代が、もともとこの地にあった料理店を屋号ごと引き継ぎ、寿司店として開いたのがはじまりです。
仕入れは産地やブランド名にとらわれることなく、その日一番の食材を厳選。そしてお寿司であれ、お料理であれ、いかようにもお客様のご希望に沿った一品に仕立てること。この教えと技を大切に、蘭ならではのおもてなしを心掛けています。
