【京湯葉 ゆば庄】京湯葉とふぐのしゃぶ鍋三段セット(3～4名用)［ 京都 湯葉 老舗 京湯葉 ふぐ しゃぶしゃぶ グルメ 人気 おすすめ 河豚 海鮮 鍋 お鍋 お取り寄せ 通販 送料無料 ふるさと納税 ］
京湯葉の老舗・ゆば庄の湯葉と国内産活け河豚のしゃぶ鍋コースが楽しめる、贅沢なセットです。
- 容量
- 1セット（3～4名様） ◇一の段 上段：河豚(しゃぶしゃぶ用薄造り)/下段：河豚(アラ身) ◇二の段 生湯葉/くみあげ湯葉/生小巻湯葉/だし醬油(小袋)/おろしわさび(小袋) ◇三の段 乾燥湯葉(小巻)/生麩(よもぎ・あわ・季節の花麩)/紅葉おろし ◇他 出汁パック/ポン酢醤油 【箱サイズ】 タテ22cm×ヨコ22cm×高さ27cm
ゆば庄のこだわり
ゆば庄は明治18 年の創業以来、湯葉づくりを素材・製法からこだわり続けています。今日では一般的になった湯葉釜の考案や、乾燥湯葉の製造が中心だった業界に先駆けて「生湯葉」を提案するなど等、古き良きものを守る力と、進取の気概を備えた仏教でいう「伝燈」を礎にさらにこだわり進化し続けています。
原料は国産大豆と地下水のみとなります。大豆は時期ごとに全国から厳選し、ゆば庄の湯葉に合う豆乳をつくるためブレンドしています。
湯葉釜に豆乳を流し込み加熱すると表面に膜ができ、それを引き上げたものが湯葉です。通常その膜は繰り返しできるため、湯葉は豆乳がなくなるまで何度も引き上げることができます。
しかし膜を取るごとに、タンパク質量や色等が変化していくため、ゆば庄の「生湯葉」 「くみあげ湯葉」は、味と品質が保証できる最初の数回分しか豆乳を使用しません。ゆば庄では、タンパク質量が多く、色が良く薄さと、しっかりとした歯ごたえがある、 最上の部分のみを商品としています。
一般的には薄膜の中央に櫛を通し二つ折りするように引き上げる「胴上げ」をするのですが、ゆば庄では膜の端に櫛を通し「一枚引き上げ」をします。なぜなら湯葉は胴上げで引き上げた際に重なった部分は剥がれません。そうなると湯葉は薄膜2枚分の厚みになります。湯葉は薄いほど上質であるといわれます。ゆば庄では一枚引き上げの後、引き上げた状態のまま三つ折りにします。このような手間をかけることで、ふんわりとした食感が生まれます。
京湯葉 ゆば庄
ゆば庄は明治18 年の創業以来、湯葉づくりを素材・製法からこだわり続けています。
私どもがつくる「湯葉」は京都の食文化とともに歩んできました。食文化とは、変わらず守っていく地域の伝統と、時代とともに変化し続けてきた歴史でもあり、その2つが成立して初めてお客様に愛され続けることができると思っております。
湯葉は味だけではなく、栄養価も大変優れており、様々な料理にお使い頂けます。そんな「湯葉」の素晴らしさを少しでも多くのお客様に知って頂き、より身近な存在になって頂けるよう、こだわり続け、進化・挑戦を恐れず日々努力してまいります。
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【京湯葉 ゆば庄】京湯葉のしゃぶしゃぶ二段セット
老舗・京湯葉「ゆば庄」こだわりの湯葉を前菜からしゃぶしゃぶ、箸休めまでを存分に味わえる、二段セットです。
容量：1セット（2～3名様）\\n\\n◇一の段\\n生湯葉/くみあげ湯葉/生小巻湯葉/だし醬油（小袋）/おろししょうが（小袋）/おろしわさび（小袋）\\n◇二の段\\n乾燥湯葉（小巻）/生麩（よもぎ・あわ・紅葉）/すだち果汁\\n◇他\\n出汁パック\\n\\n【箱サイズ】\\nタテ22cm×ヨコ22cm×高さ27cm
配送：寄付完了から1か月以内に発送
アレルギー表示： ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,小麦,大豆
【京湯葉 ゆば庄】湯葉ちりめん
お取り寄せ人気No.1！ ゆば庄の湯葉ちりめん\\n時間をかけて一枚一枚丁寧に掬いあげた湯葉と、厳選した昆布とかつおで出汁をとり、ちりめんじゃこ、しいたけ、実山椒を加えて炊きあげました。お取り寄せで一番人気の商品です。アツアツご飯と一緒にお召し上がり下さい。\\n\\n※ 冷凍で2ヶ月保存が可能です。\\n\\nゆば庄のこだわり\\nゆば庄は明治18 年の創業以来、湯葉づくりを素材・製法からこだわり続けています。今日では一般的になった湯葉釜の考案や、乾燥湯葉の製造が中心だった業界に先駆けて「生湯葉」を提案するなど等、古き良きものを守る力と、進取の気概を備えた仏教でいう「伝燈」を礎にさらにこだわり進化し続けています。\\n\\n◇ 国産大豆と地下水のみを使用した湯葉 ◇\\n原料は国産大豆と地下水のみとなります。大豆は時期ごとに全国から厳選し、ゆば庄の湯葉に合う豆乳をつくるためブレンドしています。\\n\\n◇ 豆乳でつくる膜を最初の数回のみ使用 ◇\\n湯葉釜に豆乳を流し込み加熱すると表面に膜ができ、それを引き上げたものが湯葉です。通常その膜は繰り返しできるため、湯葉は豆乳がなくなるまで何度も引き上げることができます。\\nしかし膜を取るごとに、タンパク質量や色等が変化していくため、ゆば庄の「生湯葉」 「くみあげ湯葉」は、味と品質が保証できる最初の数回分しか豆乳を使用しません。ゆば庄では、タンパク質量が多く、色が良く薄さと、しっかりとした歯ごたえがある、 最上の部分のみを商品としています。\\n\\n◇ 独自の引き上げ方 ◇\\n一般的には薄膜の中央に櫛を通し二つ折りするように引き上げる「胴上げ」をするのですが、ゆば庄では膜の端に櫛を通し「一枚引き上げ」をします。なぜなら湯葉は胴上げで引き上げた際に重なった部分は剥がれません。そうなると湯葉は薄膜2枚分の厚みになります。湯葉は薄いほど上質であるといわれます。ゆば庄では一枚引き上げの後、引き上げた状態のまま三つ折りにします。このような手間をかけることで、ふんわりとした食感が生まれます。
容量：130g×2 合計260g(木箱入り)\\n\\n【箱サイズ】\\nタテ300mm×ヨコ230mm×高さ70mm
配送：寄付完了から1か月以内に発送
アレルギー表示：ちりめんじゃこに小エビが含まれる場合があります ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,小麦,さば,大豆
