炉を使ったお料理

故きを温ねて新しきを知る

陶器で作られた炉を使用して調理しております。
昔からある炭を今だからこそ大事にしていきたい。
この想い・炭の良さをお客様にも知っていただきたく、ときには熱を感じる程の距離感で調理いたしております。

どれも丁寧に本物だけを追求し続けたお料理

使用しているのは紀州の備長炭です。
同じ備長炭でも生産者様によって加減が変わりますので、田がわに合うものを密にやりとりし、突き詰めて選んでおります。
炭は焼き物だけでなく、その他火を通す食材にも積極的に使用します。
「すべて炉で」とまではいきませんが、この炉での調理は当店の特徴のひとつです。

ライブ感あふれるカウンター

当店のお客様のお席は、フラットな作りで厨房との仕切りがありません。
よくお客様からも、「思っていたより板前さんとの距離が近い」と仰っていただきます。
お客様と密に接しその場の雰囲気から調理に想いを込めたり、場合によっては気分をくみ取り、内容を微調整したりもします。

お席によっては炉の熱が伝わることもあるでしょう。
炭は遠赤外線のため、風向きなど関係なく熱を感じます。
気になる際はお気軽にお申し付けください。
せっかくのカウンター席、ただ料理を口へ運ぶのではなく、料理人が腕を振るって作るその工程も是非お楽しみください。

各地のこだわりの食材

農園で収穫した京野菜。
店主の出身地である三重の海女さんからの海鮮。
他にもありがたいことに、ご縁のある青森や沖縄の食材を使用することが多いです。
各地の旬の食材を使ったお料理は、素材の美味しさを存分に味わうことができます。

ご利用について

■ご利用の流れ

① 寄付完了後、2週間以内を目途に、食事券を送付します。
② 完全予約制となっておりますので、ご利用前に必ずオンライン（公式ホームページ）またはお電話（11:00～17:00）にてご予約をお願いいたします。
③ 当日、ご精算時に本券を店舗スタッフにお渡しください。

◆ご利用の注意◆
※ 過剰分につきましてはお客様ご負担となります。
※ 釣銭のお渡しや換金はできかねます。
※ コースの詳細はホームページをご確認ください。
※ コース金額は当日の仕入れによって変動致します。予めご了承ください。
※ 料理内容・食材については店舗までご確認ください。

■ご利用可能店舗

店　　名：御幸町 田がわ
住　　所：京都府京都市中京区夷川通御幸町西入松本町575
電話番号：075-708-5936　※完全予約制
営業時間：18:00～20:30（最終入店）
定 休 日 ：不定休
駐 車 場 ：無し　（近隣のコインパーキングをご利用くださいませ）
喫煙可否：全席禁煙

※ 本券の盗難・紛失・減失に関しましては、一切責任を負いかねます。再発行は致しかねます。
※ 有効期限を過ぎたものは無効となります。再発行は致しかねます。
※ 写真はイメージです。