こだわりポイントを紹介

松葉本店出汁の味わいをご自宅でも

よりお店の味に近づけるようお店のレシピで取ったおだしをパックにしました。
おだし香る味わい深いにしんそばをお召し上がり頂けます。おだしはうどんに合わせても美味しくお召し上がり頂けます

わたしたちが歩んできた道

京・祇園の地で160余年。にしんそば発祥の松葉

文久元年（一八六一）当家初代松野与衛門が南座の西隣に蕎麦屋を開業、屋号を「松葉」としました。その後、百六十有余年に成ります。明治十五年二代目松野与三吉により、「にしんそば」を発表するに至りました。以来百五十有余年、松葉のにしんそばは、京の代表的な味として親しまれてきました。その伝統の味わいは今も変わることなく広くご賞味いただいております。

わたしたちの想い

物流の少ない時代、四方山に囲まれた京都は、新鮮な海の幸には恵まれることも少なく、朝廷への貢物も干魚類が主でした。特に『にしん』『たら』は代表的な魚類で、町衆も干魚類をタンパク源として好んで常食していました。口松葉では明治の初めいろいろ苦心の末、2代目松野与三吉は『にしん』と『そば』の組合わせに成功し、『にしんそば』として売出したところ、一躍洛中洛外にその味と風味が流布されました。
松葉では今も伝承の味付け・製法を守り、京名物の名を恥ずかしめないよう、吟味に吟味を重ね、丹精込めて調製しております。おかげさまで『にしんそばと言えば松葉』といわれるほどごひいき戴くに至っております。