京都の寿司職人辻與兵衛が愛娘に伝えた究極の鮓酢。 50年の歳月をかけて辿りついた與兵衛の鮓酢(よへえのすしず)は、厳選された原材料、米酢、海水100%塩、和三盆糖、味醂を秘伝の配合と独自の技法で製造毎に温度や時間を調整し、まろやかでコクのある上品な味わいに仕上げております。 ■すべては「美味しい！」のひと言のために 鮓酢には約200年の歴史があります。 寿司づくりの職人が長い間受け継いできた技法をもとに繰り返し様々な調合を試みた結果こだわりの味を生み出し作られた調味料それが鮓酢です。 ■お召し上がり方 與兵衛の鮓酢（144ml）を炊き立てのご飯（3合）に素早く混ぜ合わせ、団扇であおぎ冷まします。 艶が出てきたら、湿らせた布巾をかぶせ10分ほど寝かせると與兵衛流シャリの出来上がり。是非、ご家庭で、簡単に作れるシャリをご堪能ください。 提供事業者：扇酒屋堂 連絡先：075-352-2931 関連キーワード：京都 京都市 鮓酢 すし酢 お酢 米酢 海水 和三盆糖 味醂 寿司 すし 料理 ごはん シャリ 秘伝 よへえ プレゼント 贈り物 よへえのすしず ギフト 贈答用 料理 調味料 食品 伝統 伝統製法 高品質 国産 自然発酵法 自然 旨味 チラシ寿司 和風 洋風 中華 和洋中 高級感 野菜 魚介 特産品 健康志向 高級調味料 美味しい 少量製造 黄金分割天日塩