「肉処かないち」ではお肉の選定にあたり、銘柄だけにとらわれません。 お肉の品質には、銘柄より血統、飼育技術、何より畜産者の牛に対する情熱と愛情が大切だからです。店主自らの目で一頭一頭吟味し、厳選しております。お肉と真剣に向き合い続け、「おいしい」をお届けするため、一切妥協せず、自信を持って提供することができるよう日々努力を重ねております。 【こだわり】 一定の温度で管理された専用の冷蔵庫内で寝かせる、「ウェットエイジング」と呼ばれる技法で約14日間熟成をさせています。 部位ごとの肉質・状態を見極めて絶妙なタイミングで提供することで、柔らかくそれでいて本来の旨みを増幅させることができます。 また、独特の熟成香（フレーバー）が付かない技法なので、熟成香が苦手なお子様やお年寄りにも好評です。 【希少部位の霜降ローストビーフ】 厳選した黒毛和牛の希少部位（ハネシタorみすじ）を使用。特製スパイスで漬け込み、低温調理でじっくり焼き上げた当店の人気商品です。ジューシーで濃厚な和牛の旨味が溢れます。冷蔵で解凍したのちに、常温まで置いて断面の霜降りが溶け出す位でお召し上がりください。 ※使用部位は仕入れ状況によりますので、指定は出来ません。 ※解凍後は当日中にお召し上がりください。 ※画像はイメージです。 【配送不可地域】離島への配送はお受けできません。 包装・熨斗をご希望の方は、直接事業者までお問い合わせをお願いします。 【製造地】 肉処かないち（京都府宇治市） 事業者名：肉処かないち 連絡先：075-352-3929