美味しい水と、空気の恵まれた環境でそだてられたこだわりの亀岡産黒毛和牛。 サーロインは牛の腰に位置するお肉で、お肉の王様サーロイン「サー（騎士）」の称号をもつ高級部位です。赤身の間にきめ細かなサシが入った美しい霜降り肉できめが細かく、脂の甘みが感じられ、お肉のうまみも感じられるステーキでは王道の部位です。ジューシーで柔らかい為、幅広い世代にオススメです。 従来の急速冷凍は氷結晶の成長が大きくなることで食材の細胞膜が破壊され、解凍時に細胞内の水分や栄養分がドリップとして流れ出し、鮮度や風味が損なわれていました。 3Dフリーザーは、三次元的に全方向から‐35℃以下の3D冷気（高湿度冷気）で均一に対象物を急速に冷却することで、氷結晶の成長を小さく抑えると同時に均一に生成され従来の冷凍のような氷結晶を生成しないので細胞膜は破壊されずドリップもでません。ですから解凍後も鮮度や風味を損なわず、食材の美味しさもそのままなのです。 ※熨斗や、日付け指定等は受付けできません。 ※着日指定不可 【産地名】 京都府亀岡市 【保存方法】 -18℃以下で保存 【製造者】 株式会社銀閣寺大西 京都市左京区浄土寺東田町53番地