京都府城陽市自慢の特産品のひとつ「いちじく」 うちだ農園coucou!のいちじくコンポートは、 コンポート用に厳選した完熟甘熟いちじくのみを使い、 水を一切使わず、いちじくがもつ水分で、 じっくり炊き上げることで、 とろとろの極濃厚ないちじくコンポートに。 今回いちじくの味わい香りを高めるために、 皮付きのまま仕上げ、 コンポートシロップもお楽しみいただきたく、 より時間をかけてじっくり炊き上げることで、 いちじくの甘み香りもより濃厚に とろっとろな味わいに仕上げました。 城陽市の特産完熟甘熟いちじく、その特徴がゆえに、 作業は1個ずつ丁寧に。 優しく流水で洗い、 潰れないように優しくかつしっかりアク抜きを。 アク抜きしたいちじくたちを水は一切使わず、 お砂糖といちじくの優しい甘み香りをより引き立てる さくらんぼ洋酒キルシュを加えて、 極弱火で長時間漬け込んでいきます。 時間をかけてゆっくり漬け込んでいくことで、 一粒一粒に凝縮された濃厚な甘みと香りが染み込み、とろとろの味わいに。 ジャムと比べて、固さは少なく、 とろっとろな仕上がりですので、 特に大玉のいちじくはとろほろに形がくずれてしまっているのもございます。 1瓶に約3～4玉のいちじくが入っております。 コンポートシロップもいちじくたっぷりとろとろの味わいに。 ヨーグルトやアイスクリーム、パンケーキにかけても。 炭酸水や白湯、温めた牛乳や紅茶などドリンクにも。 酵素成分でお肉やお魚を柔らかくするといわれ、お肉に揉みこんだり、照り焼きにも。 ■生産者の声 琵琶湖との高低差により、豊富な天然水、豊かな土壌に恵まれた城陽市 古くから農業が盛んで、多くの農作物が栽培されています。 城陽市特産のいちじくは、通常のいちじくよりも一回り以上大きく、 なおかつ柔らか食感、ジューシーで、香り、甘味も濃厚! 大きさゆえに、鮮度が命なので、なかなか京都以外へと出回らない「希少ないちじく」ともいわれています。 こちらで使用するいちじくは、特に甘熟した果肉、皮も綺麗な厳選したいちじくのみを使ったを使用しておりますので、 果実たちが持つ濃厚な味わいをお楽しみください。