美山町内の酪農家が生産する生乳だけを使い通常大手が製造する牛乳は、120～130℃で2秒間の超高温殺菌を行っているのに対し、「美山牛乳」は85度で15分間の保持殺菌（殺菌工程での過熱を低く抑えて時間を長くする方法）を行うという手間をかけています。 沸騰する温度ではないので、生乳そのものの風味と甘みを損なわずに味わうことができるのです。 食品の製造と流通が複雑で分かりにくくなっている現在、「美山牛乳」は、清涼な水と自然に囲まれた美山で酪農家が生産した生乳を、風味を損なわない殺菌方法でじっくり加工し、工場からなるべく近いエリアで新鮮なまま提供するという、当たり前のことを大切に守ってつくられている、生産者の顔が見える牛乳です。 そのまま食べるタイプから、焼いたり、料理に使えるタイプまで様々な食べ方が楽しめる美山産生乳100％にこだわって作ったチーズセットです。 美山の自然のめぐみが凝縮された味わい豊かな美山牛乳をお楽しみください。 ※画像はイメージです。 ※離島への配送不可 ●地場産品類型3号：南丹市で生産された品である