京都府 京丹波町 (きょうとふ   きょうたんばちょう)

鹿肉燻製3パックと特製黒豆味噌仕立ての鹿肉の肉味噌セット [010DA002]

京丹波の豊かな山々で獲れた鹿肉・猪肉を燻製や黒豆味噌仕立ての肉味噌にしました。鹿肉燻製は高タンパクで低カロリー。独自配合の燻製たれに漬け込み、じっくり天日乾燥させて仕上げています。肉味噌は地元の丹波黒大豆の黒豆味噌仕立てで、生姜風味とゆず風味があります。京丹波の豊かな山々の恵みで育った鹿肉・猪肉は黒豆味噌との相性抜群です。

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容量
・もみじ(鹿肉)燻製 60g×3個 ・黒豆味噌仕立て鹿肉の肉味噌2種(生姜風味・ゆず風味) 各100g

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地元マタギの手作りの自信作。

鹿肉燻製は高タンパクで低カロリー。独自配合の燻製液に漬込み、じっくり天日乾燥して作ります。
肉味噌の原材料もすべて京丹波産。丹波黒大豆の黒豆味噌仕立てで、生姜風味とゆず風味があります。子どもからお年寄りまで大人気の商品です。

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すべて京丹波産の原材料で作る肉味噌。
こだわりの逸品です。

京丹波の豊かな山々で獲れた鹿肉・猪肉は、丹波黒大豆を原材料にして作った黒豆味噌との相性抜群。ご飯のおともや色々な食材との組み合わせでもお召し上がりください。

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原材料へのこだわり。安心安全へのこだわり。

談酒館のすべての商品は、猟師でもある代表者・藤田義晴さんが京丹波町の山々で獲った鹿肉・猪肉で徹底した衛生管理のもと処理した肉のみを使用しています。肉味噌に使っている黒豆味噌も丹波黒大豆を原材料に試行錯誤して自作するほどのこだわりようです。

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談酒館の4つのこだわり。

①保存用添加物は一切不使用。
②プロがさばく肉(有資格者が適切に処理した肉)を使用。
③燻製は90℃以上の高温で3~4時間かけて完全滅菌。
④燻製チップや肉味噌の原材料等、食肉以外も地元産使用。

談酒館

談酒館

平成28年に創業。京丹波町瑞穂地区の自宅敷地にジビエ肉の食肉加工施設を建設し、鹿肉・猪肉の卸や各種加工品の製造・販売を行っている。代表者は猟師でもあり、京丹波町瑞穂地区の自然環境豊かな山で獲れた鹿肉・猪肉は新鮮そのものです。

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