【大阪泉州産】旨味が凝縮した熟成鱧(ハモ)と玉ねぎがベストマッチ！ 大阪の泉州沖で水揚げされた鱧（はも）。 これを料理屋の技で３日間熟成させます。 お造りなどにする活け〆(いけじめ)の方法とは違い 熟成させることで、鱧の旨味が凝縮され甘味やコクが増します。 その熟成鱧をすぐに食べられるように、丁寧に骨切り済みです。 初夏のころ、大阪南部の泉州地域では 旬の鱧と、新玉ねぎとで食べる「鱧すき鍋」が有名です。 提供：割烹屋ゆず ★北海道、沖縄、離島への配送不可 ※画像はイメージです。容量欄に記載のもの以外は含まれません。