乱切り天然大海老たっぷり「秘伝だし入り」うす皮天然海老餃子（無添加・無化調） 海老好き納得の噛みごたえのある肉々しい「ぷりぷり感」。海老の自然な香りがフワっと立ち昇ります。 === 「海老の自然なうまみがギュっと詰まった餃子です」 全国の餃子店でも人気の海老餃子ですが、餃子屋本舗は天然の海老にこだわり、海老本来の甘みと風味、そして弾力のある歯ごたえを感じられる餃子に仕上げました。 「保水剤・黒変防止剤を使わない『本物の天然海老』」 天然海老は筋繊維がしっかりと詰まっている為、跳ね返るような弾力のある食感があります。養殖海老との違いをお楽しみください。 「職人のこだわりで一尾ずつ丹念に下ごしらえ」 海老の背を開き、内子（卵）は残したまま背ワタだけを綺麗に取りのぞきます。 その後、片栗粉で軽く揉んでから水にサっとくぐらせて汚れを落とします。 天然海老ならではの風味を損なわない様に、職人ならではの手さばきで丁寧に、でも手早く下ごしらえをしていきます。 「はち切れるほどパンパンに天然海老をうす皮に包み込みました」 下ごしらえした天然海老を2cmほどの乱切りにし、だし入り餃子餡と共に「うす皮にたっぷり」と包み込みます。 餡と海老は1対1のバランス。わずか0.5mmの極うす皮に海老をたっぷり包むのは至難の技です。 経験豊富な職人にしか包む事は出来ません。 <原材料> えび、豚肉、キャベツ、旨味だし（鶏肉、牛肉、豚肉含む）、玉ねぎ、白菜、皮（小麦粉、なたね油、塩、でんぷん）、干し椎茸の戻し汁、生姜、オイスターソース、干し貝柱戻し汁、昆布水、塩、醤油麹、塩麹、味噌（大豆含む）、魚醤（イカ含む）、オリーブ油、老酒、日本酒、甘酒、粉末しいたけ ＜特定原材料＞ 小麦、えび特定原材料に準ずるもの、牛肉、豚肉、鶏肉、大豆（△）、いか（△）