活麺富蔵で長年愛され続けているもつ鍋は、意外とあっさり・プリップリの新鮮な国産もつはコラーゲン豊富。ご家庭でもお気軽にお楽しみ頂けるよう、店内同様の製法で打ちたて湯がきたてのうどんと自慢の香り高いお出汁と国産牛の新鮮なテッチャン・赤セン・マル腸を急速冷凍し、酸化・冷凍焼けを防ぐため真空包装しております。 調理方法:もつ以外の具材としてキャベツ・ニラ等お好みの野菜・豆腐などをご用意ください。お鍋をお楽しみ頂き、〆に冷凍のままお鍋にうどんを入れてほぐして2分程でOKです。後はお好みでお召し上がりくださいませ。 少々手間は掛かりますが、うどんを湯で戻す場合はなるべく大きな鍋でたっぷりの沸騰した状態で湯がいてください。ほぐれて2、3分お好みの堅さで湯を切り、別の鍋で温めたかけ出汁と丼であわせてかけうどんとしてもお楽しみ頂けます。お好みで葛や卵で綴じると更に美味しく召し上がれます。 ■生産者の声 活麺のこだわり:もっちり感としっかりとしたコシを出す為、国内産(北海道産キタホナミ・三重県産アヤヒカリ)を主体に豪州産ASWと石臼挽き全粒粉を少々調合し何度も生地を鍛えながら、温度管理された熟成庫で24時間以上も寝かされたうどんはもちもちつやつやで今までに無いほんわかとした食感が生まれました。細打ちならではの、のど越しと小麦の薫り、さらにはほのかな甘みを存分にお楽しみ下さい。 活出汁のこだわり:黒潮と親潮に育てられた利尻昆布、香川県観音寺沖　伊吹島産いりこ、サバ、うるめ、目近(宗田鰹)節、一本釣りされた本鰹の削り節を軟水に溶け込ませ丁寧に毎朝採りだしております。兵庫県たつの市無添加醸造醤油を数種類ブレンド。深みがあるが、出すぎない味をめざしました。雑味が無く最後まで飲み干せるはずです。 活水のこだわり:店主が前職カフェを営んでいたときに培った、紅茶を煎れる際に使う水(軟水)で素材の良さが浮き出る事を知り、今のうどんやお出汁作りに活かされています。