大阪府 阪南市 (おおさかふ   はんなんし)

横田水産 いか の 佃煮

大阪湾で採れた「ヒイカ」を舟や目、口と取り除き、甘辛く炊き上げました。ごはんのおともや酒の肴にあう佃煮です。 「第64回全国水産加工たべもの展」において水産長官賞を受賞しています。 提供事業者:横田水産

8,000以上の寄附でもらえる
  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
  • 定期便
  • ギフト包装
  • のし
容量
210gクリアーケース入り2個入り(合計420g)

「第64回全国水産加工たべもの展」で水産長官賞を受賞!

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横田水産について

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お客様目線の商品づくり

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お客様からのご支持のおかげで多数の賞を受賞しており、メディアでも取り上げられました。
当店の商品は、嬉しいことに毎年楽しみにされているお客様が多く、地元でも店頭に並ぶのを心待ちにされているというお声を多くいただきます。
これからも、皆様にご満足いただけるよう手間暇を惜しまずに作った自慢の商品を味わっていただきたいと思います。

多数の賞を受賞!

▽いかなごのくぎ煮
第58回全国水産加工たべもの展 水産長官賞 受賞
▽茎わかめの佃煮
第63回全国水産加工たべもの展 大阪府知事賞 受賞
▽いかの佃煮
第64回全国水産加工たべもの展 水産長官賞 受賞

横田水産こだわりの製法をご紹介します!

(1)しらす(ちりめんじゃこ)ができるまで

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当店の目と鼻の先で、漁が行われる時期があります。(季節によって変わります。)
※写真は、当店すぐそばの防波堤から撮影

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大阪では、バッチ網漁業とも呼ばれています。網の形が、パッチ(ももひきの長くて足首まであるもの)に似ているからです。2隻の網船が魚群を抱え込むように投網し、平行に並んで網をひきます進行方向右側の船が緑の旗を、左側の船が赤い旗をあげています。網の先は、目の細かい袋状になっていてここに魚がたまります。しばらく網をひいた後、袋網にたまった魚を、運搬船がとりあげ、港へ運びます。 2月から3月頃はイカナゴシラスを、4月下旬頃から11月頃はイワシシラスを漁獲します。 (※画像の提供・大阪府水産課)

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当店到着後ただちに水洗い、そしてコンベアーに乗って自動煮沸釜の中へ
・釜ゆでの温度が98℃~100℃・塩分濃度が3%前後温度管理・塩分濃度 一定に保つため、目が離せません!
(左下の画像には、99.6℃・塩分濃度3.1%と表示)
約3分後釜からコンベアーの乗って出てきます。

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コンベアであら熱をとった後、セイロ(枠)に入れて冷蔵庫へ!
冷やした後目視で選別を行い、釜揚げしらすのできあがりです。
ちりめんじゃこは・・・

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セイロ(枠)に入れられたしらすを、建屋の屋上で天日干し!  
干し加減はしらすの質・大きさなどによって、決めています。

(2)いかなごくぎ煮ができるまで

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水揚げ後、手早く水洗いをします。いかなごは鮮度落ちが早いため、手早く行います。
まさに時間との勝負です。

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水洗い後厳選した調味料で、手鍋で一鍋づつ丁寧に炊き上げます!
片時も目が離せません!

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できあがりで~す。

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■横田水産
営業時間 平日9:00~17:00
日祝日9:00~12:00 定休日 水曜日

横田水産 公式ホームページ

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