大阪のてっぺん 能勢町で作られた米と水、そして塩(徳之島産)だけで作った自然で美味しい自慢の無添加調味料。 使い方はとっても簡単。 「和えるだけ」「混ぜるだけ」「漬けるだけ」 たったそれだけで、肉を柔らかく、魚のくさみを消し、野菜本来が持つ旨みをしっかり際立たせてくれます。 それだけでなく、お米を炊くとき、パンやビザの生地を作るときにも塩こうじを入れるだけでふんわりとした食感が味わえます。 オリーブオイルとの相性もばっちり。 ただ、使いすぎは禁物です。小さじ1杯から。 たまねぎやにんにくを加えて発酵させた塩こうじも、とっても万能な調味料。 和洋中どんな料理にでも合わせやすく、いつもの料理の味にちょっと変化を与えてくれます。 能勢が生んだ万能調味料で、あなたのおうち時間をもっと美味しくしませんか? ◆塩こうじの使用目安 　塩こうじ　大さじ1　=　塩　小さじ1/2 ◆【塩こうじの卵焼き】の作り方 　卵 2個、塩こうじ 小さじ2をよく混ぜ、熱したフライパンに油を敷いていつも通り焼いてください。 　きっといつも以上に口当たりが優しい、ふんわり柔らかな食感が味わえます。 ■生産者の声 てっぺん糀工房のはじまりは、町おこしに顔を出したのがきっかけです。「糀(こうじ)」の奥深さに一瞬で魅了されました。 日本の食卓には欠かせない味噌、しょうゆ、酒、酢、みりんもこの「糀」から出来ており、知らず知らずのうちに私たちは「糀」のお世話になっています。 体調を整え、素材の美味しさを引き出すチカラがある「糀」。 発酵食品である「糀」は生きもので、まだまだ知らないことばかり。学ばなければならないことが多くあります。 これまで先人から受け継がれていきた素晴らしい伝統食を、次の世代にも繋げたい。 そして能勢の地元で生み出された米や水を使って作っているからこそ、自信をもって全国へお届けできる。 安全・安心にもこだわり続けていく、そんな気持ちの通じ合える仲間たちにも出会うことができました。 とってもシンプルだけど、たくさんのチカラをもつ万能調味料をぜひご賞味ください。