能勢町は大阪都心から車で1時間ほど。 「そんなところではちみつが採れるの?」と思われるかもしれませんが、能勢町は生物多様性の町としても知られ、全国に名高い栗の品種「銀寄」のふるさとでもあります。 そんな自然豊かな地でBeekeeping(養蜂)を営み、「Wildhoney」として純粋非加熱のはちみつをお届けしています。 春の初めはヤマザクラからアカシア、ソヨゴ、柿、栗、ネズミモチ、リョウブ、烏山椒など。 さまざまな蜜源植物が能勢町内の方々で花開きます。 今回お届けする4種類のはちみつを通して、能勢の季節の移ろいを感じていただければと思います。 ～春1～ ヤマザクラの蜜が中心で、口に含むと桜の風味が口いっぱいに広がり、その余韻がしばらく楽しめます。 あまりの風味に「Rose!」と叫ばれた外国の方もいらっしゃったほどです。 まだまだミツバチの勢力が整わない中で、ヤマザクラの蜜を多く含む『春1』は希少で貴重なはちみつです。 ～春2～ いろいろな花の蜜を含み、花の香りを残しつつ複雑で濃厚な味わいが楽しめます。 味に偏りがなく、バランスの良いはちみつです。 ～初夏～ 柿やソヨゴの蜜が中心で、コクのある甘さとフルーティ―な味わいが楽しめます。 鉄やカリウムなどのミネラルが豊富で栄養価の高いはちみつです。 ～栗～ 6月になると栗園や栗の密集地に巣箱を移動し、純度の高い能勢特産「銀寄」のはちみつを採ります。 栗のはちみつは豊かな甘さの中にビターな味わい、コクや濃厚さが口の中に広がります。 色も濃く、ミネラルやビタミンも豊富なため「漢方蜜」と呼ばれるはちみつです。 蜜源となる花が違えば、味、香り、風味、全て違います。 そしてたとえ蜜源植物が同じでも、場所が違えば、また微妙に味や風味が異なります。 キャップには町内のどこで採れたはちみつなのか採取場所のシールを貼っていますので、見てみてください。 Raw Honeyは活きものです。どんどん味や風味、状態も変化していきます。その時々のWildhoneyをぜひお楽しみください。