オーナーシェフは、日本食文化海外普及活動家　日本料理人 中井　建氏。 京都祇園の料亭で研鑽を積み、ベルギーにあるEU日本政府代表部で公邸料理長を務め、2020年には、優秀公邸料理長として外務大臣表彰を受賞。 2021年6月、「能勢 日本料理 新」を開店。 「食と共に人生の時間を楽しむ」という欧州の価値観を築150年の古民家で体現しています。 芸術の国ベルギーでの経験を経て、進化させたその完成度の高い日本料理の技はその時の旬、最高の食材を美しく調和のとれたものに。 季節ごとに変化する自然とともに、美しい一品を。 こころに残る上質なひとときをお過ごしください。 ◆オーナーシェフの声◆ 旬の食材を生かし、ここでしか食べられない料理を提供したいと考え、能勢町の食材を中心に、近隣府県からの食材も使用しながら、時には全国から調達しながら料理を作っています。 大事にしていることは、二つ。 まずは、食材の一つ一つが持つストーリー性です。 誰から仕入れているのか、それはなぜなのか等、それらも含めて楽しんでいただきたいです。 二つ目は、お客様にプラスオンの何かがあることです。 季節に応じることで、季節を感じてもらえるものや、風邪の引きやすい時期には免疫力を高める和ハーブを使用する等、私が出したいものではなく、お客様が主体です。 里山の魅力は、五感で様々なことを感じながら、食事をしていただけること。 この地に店を構えたのは、ここへ来ていただくまでの能勢町にしかない景色や店からの眺望等、すべてを楽しんでもらいたいという願いがあったからです。 料理は、あくまで一つのパーツ。 ですから、私の料理は、この景色に合わせることであると考えています。 〈営業時間〉 定休日:月曜+不定休 *一斉スタート ランチ 12時 ディナー17時