蟹の出汁で炊き上げた新鮮な兵庫県産の香住ガニの脚16本を食べやすくカットし、数杯分の蟹みそを集め、丁寧に炒り煮詰めた「濃厚蟹みそ」のセットです。 カネリョウ商店「釜屋」の蟹は、水揚げされたばかりの蟹を、新鮮なうちに“蟹の出汁”で炊き上げます。 一匹ずつ職人が見極めて手作業で炊き上げ、一切冷凍保存しない私たちの蟹は、ミシュラン星付きレストランからも直接取引の注文が入るほど。 高級レストランにも選ばれる、釜屋の香住ガニの味を、ご自宅でもお楽しみください。 ●蟹の出汁で、蟹を炊くこだわり抜いた釜屋の香住ガニ 釜屋の蟹の特徴はなんといっても「蟹の出汁で、蟹を炊く」ということ。 濃厚な旨味と蟹みそが身にまで回り、蟹の風味がさらに凝縮されます。 一般的には、天候などに漁獲量が左右されやすい蟹の供給を安定させるために冷凍保存されますが、 釜屋では”最高の蟹を楽しんでいただきたい”という想いから、一切冷凍保存せず、あらかじめとった蟹の出汁で新鮮なまま炊き上げ、お届けします。 茹で直したり三杯酢などをつけずに、そのままお召し上がりください。 ●ミシュラン星付きレストランにも選ばれる釜屋の蟹 こだわり抜いた香住ガニは、銀座や麻布などの、ミシュラン星付き超有名レストランや、ホテルなどからこぞって直接取引の連絡が入るほど。 本当に質の高い食材を知り尽くす一流の料理人に選ばれています。 セットでお届けする「濃厚蟹みそ」。 蟹の出汁で炊くからこそ甲羅にぎゅっと出汁が詰まっています。 蟹の身をディップしたり、炊き立てご飯に乗せて召し上がっていただくなど、様々にお楽しみいただけます。