兵庫県養父市船谷,コンビニもなければ自動販売機も信号機すらない村で季節を感じながら作る自家製ホワイトチョコのチーズケーキです。 ■受賞歴 ダルメインマーマレードアワード　プロの部 柑橘1種　2021年銅賞・2022年銀賞・2023年銅賞・2024年銅賞 ■商品紹介 但馬素材を中心に使用し、ナチュラルな味のコンフィチュールやジェラート、焼き菓子を製造しています。 良い果物があれば、現地に向かい生産者にお話を聞きます。 美味しい果物を作られている生産者さんは、普通以上の工夫や手間と時間をかけて作ることに喜びや誇りを持っておられ、私はその大切な果物の良さを最大限に引き出し、商品作りをしています。 また、B級品や売り先に困ったものを積極的に仕入れ、加工し、生産者消費者に喜んでもらえることも心がけています。ペルー産の風味豊かなカカオを使用し自家製ホワイトチョコを製造。今までのチーズケーキとは少し違う、あっさりの中にも食べ応えのあるテリーヌチーズケーキをお届けいたします。 ■会社概要 シェフの北本はパティシエ歴12年、これまでには洋菓子をはじめ和菓子屋、ショコラ工房などで経験を積み現在は独立し山間部の奥地で工房を営んでいます。ダルメイン世界マーマレードアワードでは銀賞を受賞、工房で使う果物はB級品を使用し、食品ロスを少なく生産者消費者に喜んでもらえるよう心がけています。