淡路島黄金はも湯引き 4~5人前（酢味噌・梅肉付き）！ ■おすすめの食べ方 淡路島の郷土料理「はもすき鍋」はタマネギとダシのお鍋でいただくと 旨味の多い旬のハモは、さっと湯引きでいただくとその深い味わいがより一層感じられます。 アレンジで天ぷらにもよく合いおすすめです。 ■商品紹介 鱧の本場！あわじ島から丁寧に骨切り処理してお届けいたします。 安心の調理レシピ付きでご家庭でお手軽にご堪能できます。 ご注文いただきました鱧は、当店発送日の当日に水槽から選び出し骨切りをしてからお届けしています。 ■こだわり 鱧はとっても小骨の多い魚で骨切りしないと食べられません。 最近ではこの骨切も機械化が進む中、当店では今でも熟練した職人により1本づつ手切りしています。 手で確かめる事でそれぞれの鱧に合った骨切りをおこなっています。 ■淡路島の鱧について 旬は初夏5月～産卵を控え身に栄養をたっぷりたくわえる事で脂がのり、うま味が増すおいしい時期となります。 鱧は「梅雨の雨を飲んでおししくなる」と言われるのは雨水により塩分濃度の薄くなった淡路島周辺海域に移動する事によります。 梅雨の時期に活ハモ漁の最盛期を迎える淡路島は良質な鱧が多く水揚げされるため「鱧の本場」と言われています。 ■会社概要 ～淡路島発！島のさかな屋～ 淡路島は周囲を海に囲まれた瀬戸内海最大の島　 年間を通じて多種多様な良質の魚が水揚げされます。 日本書紀では「国生み神話」の日本創生の地として登場し、 「御食国（みけつくに）」の名が残るように古代宮廷が食を求めた地として伝わるグルメな島でもあります。 当店ではその地元淡路島で水揚げされる天然の活魚・鮮魚を中心に目利きと旬、鮮度にこだわった美味しい海の幸をご紹介しております。