◆商品の特徴◆ ────────────── 但馬の「漁業」「農業」「伝統醸造」繋ぐことで生まれた商品です。 魚醤は、但馬の漁協で未利用の魚介類を、発酵の力で有効活用するという目的で生まれました。 但馬産の魚使用し、但馬でコウノトリの野生復帰を願う農家でつくる大豆と小麦で麹を作り、但馬の伝統の醤油づくりの技を加えて世界にない商品を開発しました。 独自の手法で、魚醤独特のくさみを抑える。 通常の魚醤の原材料は魚と塩。魚醤は、魚の体内にもつ酵素を使って発酵させます。 しかし、それだけでは発酵が弱く、生臭さが残ってしまいます。 そこで、ほたるいか魚醤は醤油麹を合わせて長期間発酵・熟成させることで、生臭さをなくしました。 ◆お召し上がり方・保存方法◆ ────────────── 刺身の醤油や卵かけご飯のかけ醤油にも使え、ドレッシングなどにも混ぜ合わせサラダやパスタなど料理の幅が広がります。 魚の上品な甘さや旨味が引き立ちます。また「麹の魚醤」を使用するだけで、魚介そのものの旨味や香りが存分に楽しめます。 【保存方法】 ・直射日光を避け、常温で保存してください。 ・開栓後は冷蔵庫で保管してください。 ◆事業者紹介◆ ────────────── 兵庫県北部の養父（やぶ）という小さな町の小さな醤油屋です。 国産の丸大豆と小麦を使い、四季の温度変化の中で、杉蔵に住み着いた微生物に時間を委ねる伝統的な醤油づくりを継承しています。 ■「はばたく中小企業・小規模事業者300社」 ■ふるさと名品オブ・ザ・イヤー地方創生対象受賞 ■但馬産業大賞受賞 ■提供事業者：大徳醤油株式会社 【関連キーワード】 調味料 丸大豆 こうのとり 醤油 濃い口 ゆず ポン酢 天然 醸造 和食 セット 大徳醤油 グルメ 送料無料