＜フィナンシェ＞ ▼美味しさの決め手は、香り高い アーモンドと芳醇な特製バター。 厳選したカリフォルニア産アーモンドは、品質を保つために8℃で低温輸送し、自社キッチンでパウダーにしています。 バターもフィナンシェ用に開発した北海道・浜中町産前発酵バターを使用した自慢の逸品です。 ▼原料にも製法にもこだわったオリジナル発酵バターを使用。 フィナンシェの味を決める要素の一つが「バター」。何よりこだわったのが原料となる生乳の品質です。数ある候補から選んだのは、北海道根釧地区の生乳。恵まれた気候と自然環境の中で育ったすこやかな乳牛の生乳だけが、オリジナルの発酵バターに使われています。製法にもこだわり、本場フランス式の「前発酵」を採用。バター特有の風味が引き立ち、口どけもとてもなめらかになります。 ▼芳香な香りにこだわって辿り着いた自社挽きのアーモンド。 フィナンシェの必要不可欠な材料のアーモンド。 アンリ・シャルパンティエでは、20年前からホールのままアーモンドを輸入し、現在では、生地に混ぜ込む直前に自社で挽き、芳醇な香りを引き出す工夫をしています。また、品種にもこだわり、「アーモンドの女王」と呼ばれ、香りが強くジューシーな甘みが特徴のマルコナ種と香ばしいフレーバーが印象的なフリッツ種を採用。この二つをバランスよくブレンドすることで、他にはないおいしさが生まれています。 ＜マドレーヌ＞ ▼ワンランク上のマドレーヌを追求。 1969年のアンリ・シャルパンティエの創業時から販売され、愛され続けている「マドレーヌ」。 焼きたてマドレーヌは、より香り高い風味と独特のしっとり感をお届けしています。 ▼美味しさを追い求めた特別な配合。 アンリ・シャルパンティエの創業時から愛されるマドレーヌは、他店のマドレーヌとは全く違う独自の配合。創業当時の偶然が生んだ奇跡のレシピは、今も大切に受け継がれ、磨かれながら、今も毎日焼き上げています。 ▼瀬戸内の太陽と潮風に育まれたレモン。 旬の時期に大切に収穫した瀬戸内産のレモンを新鮮なまま果汁に。果汁はすぐに凍結保存をして美味しさをぎゅっと閉じ込めています。