・マドレーヌ フレッシュレモンの果汁をジャムと生地に使用しています。焼きあがって粗熱が取れたマドレーヌの中にジャムを絞っています。酸っぱすぎず、程よいレモン感になっております。 ・オチバ フィナンシェを落ち葉型にデザインしました。焦がしバターと少しローストしたアーモンドプードル、ヘーゼルナッツプードルと合わせてフランス産のゲランドの塩で味をととのえています。 シンゴウキとは？ シンゴウキは宝塚市の小林（おばやし）に2022年の10月にOpenしました。 ケーキ、焼き菓子、店の雰囲気、ロゴ、ボールペンひとつ、、、 全てにシェフの今まで感じてきた事や、沢山の素晴らしい出会いから頂いた知識をつめこんでおります。 上手く表現出来ているかはわかりません。 まだまだ発展途上ですが宝塚市に誇れるパティスリーとして頑張って参ります。