こだわりのポイント

「自社の田圃で丁寧に栽培する酒造好適米」
狩場一酒造では、酒米の王様される酒造好適米「山田錦」を清らかな武庫川最上流部・波賀野川の伏流水を使用して栽培しております。

「自然が生んだ名水で仕込む」
仕込み水に使われているのが、お米と同じ、波賀野川の伏流水。この清らかな水が日本酒を柔らかな飲み口にし、澄み渡る旨みを引き立てます。

「手間暇かける麹づくり」
酒造りは昔から「一麹、二酛、三仕込み」といわれ、麹づくりは一番重要なポイントです。手作りの麹は、杜氏が心血を注ぎ、人の目と手によって24時間体制で管理しています。

「低圧でじっくり丁寧な槽搾り」
ゆっくりと低圧で垂直にしぼる槽搾りを採用しています。主流のヤブタ式に比べ２倍以上の時間をかけてじっくり丁寧にしぼることで、雑味のないおいしいお酒になります。

わたしたちが作っています

「300年もの歴史と伝統に育まれた丹波杜氏の蔵」
丹波杜氏は、日本三大杜氏の一つとして名高く、灘の銘酒をつくり、地方の酒の原型をつくりあげました。狩場一酒造の初代狩場藤蔵は、日本各地で指導する杜氏でありました。故郷で酒造りをしたいと考え、良い水を求めて今の場所に蔵をたてたのがはじまりです。その技は今もなお受け継がれています。

こんなところで作っています

丹波篠山市は、兵庫県の中東部に位置する盆地型のまちで、豊かな自然と歴史、伝統産業に恵まれたまちです。四方を山に囲まれ、盆地特有の寒暖差が激しい気候は良質な農産物を育みます。

わたしたちの想い

「人の心にも、体にもやさしいお酒を多くの方にお届けしたい」という想いで、社員一同力を合わせて酒造りに取り組んでいます。
皆様がお酒を召し上がった際に「おいしい」と感じるのはどのような時でしょうか。それは品質の高いお酒に出会われた場合であることが多いと思います。清酒の原料は、米、米麹（時に醸造アルコール）のみと至ってシンプル。それだけに原料米の選定や処理の仕方で、お酒の品質や味に大きな影響がでてきます。良い米を選ぶこと、手間ひまかけて丁寧につくること、できあがった製品の品質管理をしっかりすること。この3つを大切にしながら「秀月はおいしい」と感じていただけますよう、今後も社員一同、酒造りに真摯に向き合ってまいります。秀月、狩場一酒造をどうぞよろしくお願いいたします。