世界に誇るブランド和牛「神戸ビーフ」。 人肌で溶けるほど融点の低い霜降りの脂が、きめ細やかな赤身と溶け合い、口の中で上品な甘みと香りが広がります。 さらに、うま味成分である「イノシン酸」や脂の風味を決める「オレイン酸」を豊富に含み、他にはない深い味わいを生み出します。 兵庫県内の指定生産者のもとで丹念に育てられ、厳しい基準をクリアした枝肉のみが「神戸ビーフ」と呼ばれます。 選び抜かれた一頭一頭の牛肉を、ぜひご家庭でご堪能ください。 皆様の食卓が心に残るひとときとなりますように。 ■生産者の声 神戸ビーフを語る上で欠かせないのが「血統」です。 私たち指定生産者は、他府県産和牛との交配を避け、兵庫県産但馬牛の純血を守り続けてきました。 明治36年から続く牛籍台帳によって厳格に管理され、代々受け継がれてきた「但馬牛」。 その中でも厳しい枝肉格付けをクリアしたものだけが「神戸ビーフ」と名乗ることを許されます。 愛情と誇りを注ぎながら育てた牛を、世界に誇るブランドとしてお届けできることは、私たちにとっても大きな喜びです。 ■注意事項/その他 ※お使いになるときは冷蔵庫で1～2日前から解凍してください。 ※年末年始等、お届けにお時間をいただく場合がございます。 ※画像はイメージです。使用画像の一部に他の具材等が写っておりますが、お届けするお礼品は、神戸ビーフのみです。 「但馬牛」とは、明治36年の牛籍台帳以来、兵庫県内で厳正な個体管理や育種改良を進めてきた牛です。 そのうち一定の枝肉格付けのものが「神戸ビーフ(神戸牛)」と呼ばれます。 (1)歩留まり・肉質等級・「A」「B」4等級以上を対象にする。 (2) 脂肪交雑　・脂肪交雑のBMS値No.6以上とする。 (3) 枝肉重量　・雌は、270kg以上から499.9kg以下とする。　・去勢は、300kg以上から499.9kg以下とする。 (4) その他　・枝肉に瑕疵がある場合は、神戸肉流通推進協議会の委託会員がこれを確認し、神戸ビーフにしていいか判定する。