兵庫県 宍粟市 (ひょうごけん   しそうし)

H1 宍粟牛ハンバーグ(160g×4個)

但馬牛の血統を受け継いだ純正の黒毛和牛『宍粟牛』に国産豚肉・淡路島玉葱を使用し、地元洋食店のシェフが一つずつ丁寧に焼き上げた手作りハンバーグです。   自家製のゆず味噌を隠し味に煮込んだデミグラスソースと共に、他では口にすることの出来ない究極に迫る逸品です。 こだわりのデミグラスソースを入れた状態で真空冷凍個包装でお届けします。 【取扱事業者 】洋食屋アンクルトムズキャビン109  TEL0790-62-1090

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容量
宍粟牛ハンバーグ160g×4個

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ハンバーグは合い挽きが美味しい!

ハンバーグを選ぶとき、どんなことに注目しますか? 
お肉のブランドや、価格、こだわりのポイントなど様々かと思います。

レストラン【アンクルトムズキャビン109】の一番のこだわりは、合い挽き肉の割合です。
「和牛100%」と聞くと、高級そうだったり、美味しそうというイメージを持っている方もいらっしゃると思いますが、実際に食べるとパサパサしたり、お肉の臭みが残ったり・・・
アンクルトムのハンバーグは、美味しさにこだわった結果、牛肉8:豚肉2という黄金比にたどり着きました。
牛肉は但馬牛の血統を継いだ「宍粟牛」のみを使用。豚肉は国産のみを使用しています。

自信をもって「美味しい」をお届けします!!

ここからは作り方をご紹介。

作り方にも美味しさの秘密が

☞こだわりポイントに注目!

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作業①
大量の玉ねぎを包丁で角切りにします。
  ☞機械だと細胞がつぶれて旨みが逃げてしまうので必ず包丁で!
玉ねぎはフライパンでじっくり炒めます。
  ☞1時間あまりで飴色に
炒めた玉ねぎを一晩ねかせます。

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地元の宍粟牛専門店から仕入れた挽肉と飴色玉ねぎをよく混ぜ合わせます。
   ☞冷たさに負けずよ~くこねる!

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作業③
計量して空気を抜きさらにペッタンペッタン中の空気を抜いて整形します。
これをフライパンに並べて焼いていきます。

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♦完成♦
ここで完成!ですが・・・
冷凍でご提供する際は、焼き上がりを8割で止め、湯せんで茹で真空調理をする事により、
調理が完成します。
  ☞出来立ての味を楽しんでいただけるポイントはココ!

ここまでの工程で述べ6時間(玉ねぎを寝かせる時間を入れると10時間以上・・・)

大量生産は出来ませんが、本当に美味しいハンバーグを召し上がっていただく為に、
心を込めて作っています。

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