【兵庫県地域資源認定制度活用共通返礼品】 ※このお礼の品は上郡町産ではありませんが「兵庫県地域資源認定品」です。兵庫県内の各地で生産されたものです。きめ細かく上品な甘みのある赤身が、脂肪の風味、香りと溶け合うハーモニー。 人肌で溶けるほど融点の低い「霜降り」とおいしさの決め手である「イノシン酸」や「オレイン酸」が豊富な神戸ビーフ。 兵庫県内の指定生産者のもとで生まれ育った子牛を兵庫県指定の食肉センターで枝肉格付等をクリアした、選りすぐりのお肉が「世界の舌を魅了する神戸ビーフ」として皆様の食卓へとお届けします。 牛肉の肉質を左右するのは何よりも血統です。指定生産者のたゆまぬ努力によって造り出される兵庫県産但馬牛「神戸ビーフ」は今もなお他府県産の和牛との交配を避け、完全な純血を守り続けています。 大切な遺産「但馬牛」「神戸ビーフ」を守ろうとする生産者の愛情と誇りに支えられ世界に誇る品質が保たれています。但馬牛とは、明治36 年の牛籍台帳以来、兵庫県内で厳正な個体管理や育種改良を進めてきた牛です。 そのうち一定の枝肉格付けのものが神戸ビーフと呼ばれます。 ※クール(冷凍)便でのお届けになります。 ※お使いになるときは冷蔵庫で1～2日前から解凍してください。 ※画像はイメージです。 ※部位はおまかせになります。お選びいただけませんので予めご了承ください。 ※離島への配送はいたしかねます。 ※年末のお申し込みになりますと、お届けにお時間がかかる場合がございます。「但馬牛」とは、明治36年の牛籍台帳以来、兵庫県内で厳正な個体管理や育種改良を進めてきた牛です。そのうち一定の枝肉格付けのものが「神戸ビーフ(神戸牛)」と呼ばれます。 ① 歩留まり・肉質等級・「A」「B」4等級以上を対象にする。 ② 脂肪交雑　・脂肪交雑のBMS値No.6以上とする。 ③ 枝肉重量　・雌は、270kg以上から499.9㎏以下とする。　・去勢は、300kg以上から499.9㎏以下とする。 ④ その他　・枝肉に瑕疵がある場合は、神戸肉流通推進協議会の委託会員がこれを確認し、神戸ビーフにしていいか判定する。