厳選された豚肉は、砂糖と塩を独自の比率で、丸々1週間漬け込まれます。 この間に、肉の細胞はゆっくりと水分を排出し、同時に砂糖と塩の成分を吸収します。 砂糖は肉を柔らかくし、まろやかな甘みを加え、メイラード反応を促進により、焼き上がりの香ばしさを格段に高めます。 塩は肉の旨味を引き出し、熟成を促すことでアミノ酸などの旨味成分を生成します。 一般的な焼豚の倍以上の時間をかけ、長い時間をかけてタレをかけながらじっくりと焼き上げることで、肉の旨味を閉じ込め、柔らかく仕上げます。余分な脂は炭火に落ち、炎と煙となって肉を包み込みます。 この燻煙効果が、他では味わえない芳醇な香りを肉に与え、食欲をそそる焦げ目を生み出します。 2時間という長い焼き時間は、肉の表面をカリッと香ばしく、中はしっとりとジューシーに、そしてとろけるような口当たりに仕上がります。 特別な日の食卓を彩る主役として、また、お酒との相性も抜群で、贅沢なおつまみとしても最適です。 ご家庭では再現が難しい、この特別な味わいをぜひ一度ご体験ください。 ※画像はイメージです。 ※離島へのお届けはできません。 ※「冷凍」での賞味期限は60日となります。開封後は出来るだけお早めにお召し上がりください。 ※部位によっては、タコ糸でくくっている商品もありますので、ご注意ください。 ※炭火で焼き上げているので、炭の粉がついていることがございますが、品質に問題はございません。