葛城市特産品のマルベリー(桑の実)をふんだんに使ったチーズケーキは、シェフが厳選したクリームチーズをたっぷり使い、マルベリーコンフィチュールを中に入れ、マルベリーゼリーをトッピングしました。 食べたら口の中でチーズのコクとマルベリーの甘酸っぱさがうまく溶け合います。 高価なマルベリーをたっぷり700gも使いコンフィチュールを作っています。 マルベリーはビタミン類が含まれているので、ケミカルスーパーフードとして、女性や健康志向の方の間でじわじわと人気が出て来ていますが、生では傷むのが早く、中々市場に出回りません。そんなマルベリーを何とか美味しく皆さんに食べていただきたいと作ったケーキです。 奈良文化高等学校食文化コースの生徒とまる兄きっちん。のシェフが一緒にマルベリーを収穫し、コンフィチュールとシロップに加工したものを使っています。 試食会では、年齢性別問わず、マルベリーの甘酸っぱさがあるからさっぱりと食べられると好評でした。 ■生産者の声 このマルベリーチーズケーキは大和高田市と葛城市の共通返礼品になります。 大和高田市と葛城市にまたがる、奈良文化高等学校食文化コースの生徒たちが校内で育てた桑の実と、葛城市の農家さんが育てた桑の実を使っています。 どちらも自然のままで育てているので、草もたくさん生えて虫もたくさんいます。だからこそ美味しいマルベリーができます。 ********** 「まる兄きっちん。」は店舗を持たず自宅を工房に改造してスイーツを製造し、道の駅かつらぎでのみお取り扱いしています。自分たちが食べて「美味しい!もっと食べたい!」をコンセプトに製造。 また、出張料理や、「わがまま叶えます」をテーマに、ご要望に応じたオーダーケーキを完全予約制で製造・お取り扱いしています。 奈良文化高等学校の食文化コースの特別講師もしているので、今回のコラボ企画のチーズケーキを作ることができました。