ご家庭で柿の葉ずしを手作り体験が出来るセットです。柿の葉の香りとネタの旨味、シャリの甘味が全体になじむ過程を手軽に体験できるセットです。 包んだ柿の葉ずしを折に詰めて1日～2日寝かせると、旨味が全体に『なじむ』ので、数回に分けてお召上がり頂くと、味の違いを楽しんで頂けます。(包んで直ぐにお召し上がりもできます。) お好みで寝かせ時間を調整してお召上がり下さい。製造後は高温多湿、直射日光を避け冷蔵庫の野菜室で保存して下さい。製造後は48時間以内にお召し上がりください。 創業1861年「文久元年」160余続きご家庭で作られていた郷土料理の柿の葉ずしを吉野の名物として商品化されていきます。 その昔、山深い吉野では、海の魚は村人たちにとって滅多に口に入らないごちそうでした。長い道のりを経て腐らないように塩漬けにされた鯖は熊野から吉野に届くころには、かなり「しょっかろう」なっていたようで、それを皆で美味しく食べられるように、薄く切ってご飯に載せ身近にあった柿の葉で包みました。すし桶に入れ重石をすることに2,3日。鯖の塩気や旨味がご販の甘味と馴染むことで、奥深い風味を生み出します。柿の葉の爽やかな香りが鯖の生臭さを消します。海のめぐみ(さば)、山のめぐみ(柿)、地のめぐみ(米)に感謝し愛情を込めてご飯をにぎり、真心を込めて柿の葉で包む。包む文化を大切にしています。 ■注意事項/その他 製造後は高温多湿、直射日光を避け冷蔵庫で保存してください。 ※年末年始や中元お歳暮時期等の繁忙時期は、発送までにお時間をいただく場合がございます。 ※画像はイメージです。