三輪素麺と言えばこの誉(ほまれ) 鳥居の黒帯で結束された三輪素麺の定番です。 大和高原の澄んだ空気と綺麗な水を利用し厳しい冬の冷え込みの中伝統の手延べの技で丹念に仕上げた素麺はコシがあり風味豊かな逸品です。 中垣製麺所では、特に12月から2月の限られた時期に製麺した寒仕込みの素麺をお届けしています。 ■生産者の声 前日の夜に仕込みをすることを『宵ごね(よいごね)』と言います。宵ごねづくりは、一晩じっくりと寝かせ、しっとりと落ち着いた生地を製麺していきます。熟成を繰り返し、時間をかけて製麺することで手延べの強いコシが生まれます。奥大和、山添村の昔と変わらない自然の中で、『宵ごねづくり』にこだわり、毎日の天候を伺いながら、伝統の手延べの製法で仕上げています。 ■内容量/製造地 三輪素麺　「誉」計2kg(50g×40束) 製造地:山添村 ■原材料 小麦粉(国内製造)、食塩、食用植物油 ■賞味期限 製造日より18ヶ月 ■注意事項/その他 ※画像はイメージです。