豆腐工房「我流」のご主人が丹精込めて作った珍味シリーズの中から、「これは日本酒に合う！」とオススメの２品を、純米酒「平群」とセットにしました。 ●純米酒「平群」 平群町産の「ひのひかり」を原料米に100％使用。15度、辛口の日本酒です。 ●大和うに 豆腐を発酵させ、奈良の地酒の酒粕と練り合わせることで、瓶うにのような香りと味わいを醸し出します。そのままお召し上がりになるか、タケノコやわらびなどの春野菜、イカやアサリなどの海鮮系と和えてもイケる、プロの料理人が太鼓判を押した一品です。 【作る時のこだわり】 酒粕の香りと発酵とうふの酸味・風味をしっかりつけています。 ●大和ふぅるぅ 中国の伝統的な国民料理である腐乳を日本風にアレンジした発酵食品。高級な中華料理店などで調味料として使われている辛味の効いた腐乳は、お里は違いますがコチュジャンに似た味わいです。発酵によるクセのある風味を、柑橘系の植物・大和橘の香りで飛ばしています。植物性なのにコクがある、通好みの一品です。 【作る時のこだわり】 古代硬豆腐をゆっくり発酵させ、唐辛子と大和たちばなを使い、クセを和らげキリッと辛味で整えています。 ※使い道に「コミュニティ事業③信貴山城址保全研究会」をお選びいただいた場合、お礼の品は信貴山城址保全研究会より信貴山ゆかりの品をお贈りします。こちらの「お礼の品」はお選びいただけません。 ※商品の特性上、発送までお日にちを頂く場合がございます。 ※銀行振込または郵便振替にてお支払いの場合は、ご入金の確認までに2週間ほど要しますので、余裕をもってお申し込みください。 提供：道の駅へぐり、豆腐工房 我流