飛鳥古代米6セット＜三色2袋・黒米2袋・赤米1袋・赤米1袋＞

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もっちりとした中にもプチプチとした食感を味わえるのが特徴の黒米、赤米、緑米、その三種類をミックスした三色米。いろいろな古代米をたっぷり食べられる、明日香村産の古代米贅沢セットです。

栄養価が高く、ヘルシーな古代米

古代米は、栄養価が高く、しかもヘルシーな食材として最近、見直されています。糖質量が白米に比べて低く、タンパク質や食物繊維が豊富で、抗酸化作用の高いアントシアニンが含まれている黒米、同じく食物繊維やカルシウム、マグネシウム、カリウムが豊富な赤米、玄米の一種で緑黄色野菜に含まれているクロロフィルが入っている緑米と、それぞれ特徴がある古代米。三色古代米は＜黒米、赤米、緑米＞のミックスです。いずれも、白米に比べて育てにくく、とても貴重。そんな古代米を食べ比べながら、たっぷり楽しめる豪華なセットです。

古代米のオーソドックスな炊き方は、白米に1割加えます。

「炊飯器で3時間、もし余裕があれば6時間置き、食塩をひとつまみ入れて炊くと、格別においしく炊きあがりますよ。白米と古代米の配合は基本は古代米が1割ですが、お好みで調整してください」（協働組合飛鳥観光振興・谷上英生理事長）

人気のお米・ヒノヒカリも明日香村の名産のひとつですが、古代米はヒノヒカリを作る棚田から遠く離れた山奥で育てられています。ヒノヒカリの棚田に種が飛んでしまうと困るからです。

「古代米は同じ面積を使っても、白米の半分しかとれません。なかなか苦労が多い作物ですから、契約している農家さんからは全部買い取らせていただいています」（谷上さん）

黒米は「至極」、赤米は「撫子」、緑枚は「翡翠」と名付け、パッケージにも気を使っています。昔から食べられている古代米に今の空気をまとわせた、洒落っ気のある商品で、大切な方へのプレゼントにしても喜ばれそうです。