奈良県 吉野町 (ならけん   よしのちょう)

【5702-A19】吉野豆腐セットB

【豆腐職人ひろしの『こだわり』と『思い入れ』】 (1)大豆の品質と産地にこだわっています。県内農家さんに作っていただいた希少な大豆や、契約栽培国産大豆を贅沢に使用しています。 (2)水にこだわっています。吉野大峰山系の水を使用。やわらかい水質が豆腐になめらかさを与え風味のよさを引き出します。 (3)塩にこだわっています。海精にがり、尾鷲のにがり、赤穂のにがりを使用しています。 (4)製法にこだわっています。高い豆乳濃度。普通の豆腐の封土は10%前後ですが、当店の濃度は13%以上と高く、1丁当たりの豆腐にたくさんの大豆を使用しているので濃い豆の味がします。

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容量
ザル豆腐・おぼろ豆腐・絹豆腐・田舎あげ・がんもどき・だししょうゆ・ポン酢(各1個)

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