藍染め、古来薬草染めです。特に藍染は飛鳥時代（592-710）より伝わる。みなみ工房では自家農園で無農薬で栽培し、収穫・乾燥・発酵・すくも作りまで一貫した染料を生産しています。また、化学薬品による媒染をしない事にこだわっています。染めも織物も1つひとつを手がけています。そこには、一点物だけが存在します。作品は、オーガニック等天然素材にこだわっています。製造後の残滓は、田畑に再利用し循環しています。みなみ工房は認可法人であり、障害者と共に働いています。各々が発達し、自立をめざしています。