和歌山県の特産品である「梅」を用いた「地産フルーツ魚」の先駆けとして知られており、生産履歴を明確化し薬品を一切使用せずに育て上げた、安心安全な真鯛です。　良質な脂が乗った白身は、甘みが豊かで食感が良く、鮮度持ちに優れた特徴を有しております。紀州梅まだいの上身をしゃぶしゃぶ用に薄造りにしております。また、紀州梅まだいのアラも一緒にお付けしており、しゃぶしゃぶのお出汁や煮つけとしてもご利用いただけます。真鯛のしゃぶしゃぶセットとじゃばらポン酢をお付けした、和歌山県の海と山の幸を合わせた、食欲そそる一品です。