『熟成紀州和華牛』は、サシまであっさりとした紀州和華牛を熟成させることによって、肉本来の味をより濃くさせます。 牛肉の最高部位のひとつで濃厚な霜降りときめ細やかな肉質が特徴的な「リブロース」 リブロースよりも脂は少ないが、きめ細やかなサシが上品な味わいを出す「サーロイン」 あっさりとした赤身と甘味のある脂肪が交雑された、味わい深い「肩ロース」 霜降りの入った焼肉屋さんでも圧倒的人気がある部位「バラ（カルビ）」 あっさりヘルシーで、タンパク質や鉄分が豊富な「モモ」 旨味が凝縮された濃い味わいを楽しむことが出来る「肩」 以上6種類の食べ比べをお楽しみください。 『紀州和華牛』とは、和歌山県と近畿大学が共同開発した新しいブランドの黒毛和牛です。飼料には、湯浅町の特産物である湯浅醤油の絞りかすや和歌山県の特産物であるミカンなど、生産過程で生まれる副産物を約15％～20％配合しております。 一般的な黒毛和牛に比べ、紀州和華牛は脂肪分を約10％減少させることに成功し、疾患の予防にもなるビタミンEは約1.7倍も含んでいます。ご年配の方や女性にも、ご評価いただいている黒毛和牛です。 黒毛和牛の美味しさを保ちつつ、あえて霜降りを抑えた赤身が特徴的な紀州和華牛の熟成肉を是非！ご賞味下さい！ こちらは、和歌山県内で肥育されている和歌山県のブランド牛（紀州和華牛）を、 和歌山市内の精肉加工業者（株式会社Meat　Factory）にて、厳重な湿度・温度管理のもと熟成加工を行い、カット・梱包・発送しているものです。 平成31年総務省告示第179号第5条第3号「当該地方団体の区域内において返礼品等の製造、加工その他の工程のうち主要な部分を行うことにより相応の付加価値が生じているものであること。ただし、当該工程が食肉の熟成又は玄米の精白である場合には、当該地方団体が属する都道府県の区域内において生産されたものを原材料とするものに限ることとする。」に該当する返礼品として出品しているものです。