和歌山を代表する＜熊野牛＞VS 新ブランド黒毛和牛で最近メディアにも取り上げられている＜紀州和華牛＞を熟成した＜熟成紀州和華牛＞の部位食べ比べセットです！ 牛肉の最高部位のひとつで濃厚な霜降りときめ細やかな肉質が特徴的な「ロース」 あっさりとした赤身と甘味のある脂肪が交雑された、味わい深い「肩ロース」 旨味が凝縮された濃い味の「肩」とタンパク質や鉄分が豊富な「モモ」を使用した「赤身」 以上3種類の部位食べ比べセットです。 ＜熊野牛＞とは、和歌山の自然豊かな場所で育ったブランド黒毛和牛です。 緑豊かな山々から湧き出る美しい水と100％植物性飼料を十分に与え、徹底した健康管理と精一杯の愛情をそそぎ、丹精を込めて育てられました。その味わいは、とても上品で甘味のある脂肪交雑が赤身の味わい深さをより引きたたせます。 ＜紀州和華牛＞とは、和歌山県×エコマネジメント株式会社×株式会社Meat Factory×近畿大学で発足した紀州和華牛協議会が、飼料の開発・肥育を行っております。和歌山県湯浅町の特産物である醤油や和歌山県特産物のミカンジュース、梅干しの種などの特別な肥料で育てられた［紀州和華牛］は、従来の黒毛和牛に比べ、脂肪交雑（サシ）が約10％抑えられ、ビタミンE量が約1.7倍も多いことが特徴的で、“究極にあっさりしている黒毛和牛”の一言に尽きます。 ＜熟成紀州和華牛＞とは、徹底的な温度管理のもとで熟成し、更に赤身の味わいを濃く仕上げました。 「熊野牛」と「熟成紀州和華牛」、どちらの良さも実感して頂ける特別なセットを是非、ご賞味ください。 ＜熊野牛＞区域内で肥育された熊野牛で流通上、混在が避けられないことから総務省告示第179号第5条第4号に該当する返礼品として出品しているもの ＜紀州和華牛＞和歌山県内で肥育されている和歌山県のブランド牛（紀州和華牛）を、和歌山市内の精肉加工業者（株式会社Meat　Factory）にて、厳重な湿度・温度管理のもと熟成加工を行い、カット・梱包・発送しているもの