mogmogbatakeもぐもぐ畑は土作りに徹底的にこだわっています。 昨年『高野山麓精進野菜栽培指定農家』に認定されました。 自宅裏山の竹を粉砕し発酵させたもの、キノコの廃菌床、もみ殻など自然にあるものだけを使い、微生物たちが活発に働いてくれます。 『微生物の力』で育った野菜はとても強く、味が濃くて美味しいです! 〇長崎黄金 インカのめざめを改良し、特徴を引き継いだ品種で、2017年に栽培解禁されました。 種芋がなかなか手に入らないので市場では見かけない珍しい品種です。 パッと見は普通のじゃがいもとそんなに変わりませんが、切ってみるととってもキレイな黄色の果肉をしていて、甘くてホクホクしているのが特徴です。 他には、レッドムーン(赤くて丸い)、グランドペチカ(赤紫色のまだら模様)、マゼラン(濃い紫色) どの種類のじゃがいもも、栗谷さつまいものような甘みと深いコクがあり、ホクホクとした食感で粘り気があります。 煮崩れしにくい性質なので煮物料理をはじめとするさまざまな料理に使えますが、その甘みを味わっていただきたいので、シンプルな味付けがお勧めです。 じゃがバターやマッシュポテト、素揚げなど。 皮の色が珍しいので、皮ごと料理するととても綺麗です。 少し手間ですが、ポタージュスープにするとこれまたとっても美味しいですよ! 茹でる、蒸すなど柔らかくしてからミキサーなどで潰して牛乳または豆乳を入れる。味付けは塩だけ!　バターを入れるとよりコクが出て美味しいです。 今までたくさんのお客様たちがご購入してくださり、「美味しい!」「こんなじゃがいもはじめて!」「感動した」など大好評のコメントをいただいています。 ■注意事項/その他 ※画像はイメージです。