509.チョウザメの燻製(A509-1)
世界の三大珍味「キャビア」のとれるチョウザメですが、その魚体は白身でコラーゲンが豊富に含まれています。 有田市で養殖したチョウザメを、ローリエやフェンネルなどのハーブをベースに作った「ソミュール液」にじっくり漬け込み、香り高いさくらのチップで燻製に仕上げました。 オードブルはもちろん、ワインや日本酒のおつまみにも最適です。 【問】丈右衛門 ℡ 0737-83-1325 ■検索キーワード：チョウザメ 燻製 白身 コラーゲン さくらチップ おつまみ お酒のあて ワイン 日本酒 ハーブ 和歌山県有田市 丈右衛門
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