自社養鶏場 兼 セントラルキッチンの役目を担う『鶏工房commit』で飼育している オリジナル地鶏『紀州ラクト梅ぢどり』 現在は鳥好各店舗、和歌山市内の料理屋さん、京都の焼鳥屋さんにのみ限定で出荷している希少な鶏です。 焼鳥・鶏料理専門店【鳥好】を立ち上げた 吉本代表 自ら『自分が納得できる安全・安心出来る旨い鶏を提供したい』という想いを形にしました。 飼料には人間が食べても身体に良い乳酸菌、発酵食品に使われる酵母菌、 特定保健用食品に指定されている有胞子乳酸菌を含む１５種類の菌類と 電気分解した梅酢エキスを配合しております。 それにより鶏の吸収・消化のプロセスが改善されきちんと肉に旨味が行き渡ると共に、 驚くほどに『臭いがしない』鶏が出来上がりました。 脂がのりやすい雌だけを選別し、和歌山県御坊市にある自然に囲まれた 熊野地区(鶏工房commit)にて出荷までの期間約１２０日飼育しております。 もも肉は上品な脂と深い味わいで、焼鳥、すき焼き、水炊きやチキンステーキに むね肉は保水力が高くパサつかないので同じく焼鳥、すき焼き、水炊きにも相性◎ アイデア次第では『牛肉にも負けない』程のポテンシャルを持っています。 内蔵も飼育している地鶏の６０～７０％がフォアグラこと『白きも』に自然となるのも特徴の一つです。 掲載しております画像は全て『紀州ラクト梅ぢどり』を使った料理になります。 水炊き・すき焼きだけでなく、色々なお料理を試していただきたいです。 ▼【セット内容】約3～4人前 ・鶏肉１ｋｇ（むね肉　もも肉　せせり　ささみ） ・白湯スープ１リットル ・水炊き用ポン酢80CC このセットは水炊きを楽しめるセットになっております！ ※野菜、内臓類はセット内容にございません。 事業者名：鶏工房commit 連絡先：0738-22-4525 【原材料】 鶏肉 【保存方法】 冷蔵または冷凍 ◆オリジナル 地鶏 半身 紀州ラクト梅ぢどり 水炊き セット すき焼き もも肉 焼鳥 チキンステーキ むね肉 和歌山県 御坊市 料理