自社養鶏場 兼 セントラルキッチンの役目を担う『鶏工房commit』で飼育している オリジナル地鶏『紀州ラクト梅ぢどり』 現在は鳥好各店舗、和歌山市内の料理屋さん、京都の焼鳥屋さんにのみ限定で出荷している希少な鶏です。 焼鳥・鶏料理専門店【鳥好】を立ち上げた 吉本代表 自ら『自分が納得できる安全・安心出来る旨い鶏を提供したい』という想いを形にしました。 飼料には人間が食べても身体に良い乳酸菌、発酵食品に使われる酵母菌、 特定保健用食品に指定されている有胞子乳酸菌を含む１５種類の菌類と 電気分解した梅酢エキスを配合しております。 それにより鶏の吸収・消化のプロセスが改善され、きちんと肉に旨味が行き渡ると共に、 驚くほどに『臭いがしない』鶏が出来上がりました。 脂がのりやすい雌だけを選別し、和歌山県御坊市にある自然に囲まれた 熊野地区(鶏工房commit)にて出荷までの期間約１２０日飼育しております。 もも肉は上品な脂と深い味わいで、焼鳥、すき焼き、水炊きやチキンステーキに むね肉は保水力が高くパサつかないので同じく焼鳥、すき焼き、水炊きにも相性◎ アイデア次第では『牛肉にも負けない』程のポテンシャルを持っています。 内蔵も飼育している地鶏の６０～７０%がフォアグラこと『白きも』に自然となるのも特徴の一つです。 掲載しております画像は全て『紀州ラクト梅ぢどり』を使った料理になります。 水炊き・すき焼きだけでなく、色々なお料理を試していただきたいです。 ▼【セット内容】約3～4人前　 ・鶏肉１kg（むね肉　もも肉　せせり　ささみ） ・すき焼き用割り下350cc このセットはすき焼きを楽しめるセットになっております！ ※野菜、内臓類はセット内容にございません。 【原材料】 鶏肉/【割り下】濃口しょうゆ/三温糖/味醂/白だし/上白糖 【保存方法】 冷蔵または冷凍 ◆地鶏 半身 紀州ラクト梅ぢどり すき焼き セット オリジナル もも肉 水炊き 焼鳥 むね肉 料理 ささみ せせり 和歌山県 御坊市