しらすはすべて地元湯浅町の栖原漁港で水揚げされたものを使用しています。 買い付けたしらすはすぐに加工場に持ち帰り、自動窯を使わず昔ながらの釜で手炊きで塩ゆでします。 塩ゆで後は粗熱を取った後すぐに冷凍保存することで鮮度抜群の美味しい釜茹でしらすとなります。 また塩ゆでしたしらすを天日干しにすることで、しらすの旨味がさらに詰まったちりめんが出来上がります。 釜揚げしらすとは一味違ったちりめんも合わせてお楽しみください。 干物に使用する魚は紀伊水道を主とし、地元湯浅港ほか有田市や御坊、日高などから買い付けた魚を加工しています。製造作業は全て手作業で行っており、保存料・着色料等は一切使わず塩のみで仕上げた無添加無着色の干物です。 丁寧に仕上げられた干物は安心・安全なだけでなく、旨味が凝縮し身もふっくら食べ応え十分です。 特別なことはしていない昔からの製法で作られた地元の味、しらすと干物のセットをお楽しみください。