樹上完熟!　希少不知火! 自らも不知火の生産者として活躍する、道の駅くしがきの里代表の西岡社長。 西岡社長の農園では不知火の年間収穫量なんと約20トン! フルーツ王国和歌山県内でも生産量上位の不知火農家です。 樹上完熟不知火と通常不知火の違い。 【通常の不知火】 不知火は寒さに弱く霜や雪がかかると、皮が茶色く変色し、その部分の味が苦くなります。 そのため越冬が難しく、霜や雪が降る前の12月中旬頃に収穫し、酸味を抜くために2月～3月頃まで倉庫で寝かして出荷します。 それでも十分美味しいのですが、収穫後、数か月経過しているので不知火本来が持つシャキッとした食感がそこなわれ1粒1粒のプリプリ感もなくなってしまいます。 市場に出回っている大半の不知火がこの通常の不知火です。 【樹上完熟不知火】 越冬のため、12月上旬～中旬に特殊な3重の袋を果実にかけて冷害から守ります。 そうする事で酸味が程よく抜ける2月中旬～3月中旬まで樹に成らした状態で育てることができます。 シャキシャキ感と1粒1粒のプリプリ感も楽しめ、みずみずしい不知火本来の味が楽しめます。 ただ袋を掛ける作業は、非常に手間暇がかかり、園地内の不知火全てに袋を掛けるのは難しいため、生産量の2割程度となります。 今回お届けさせていただく不知火は数量限定となり、袋を掛けて越冬した実をお届けさせていただきます! 手間暇をかけて育てた不知火をこの機会に是非ご賞味ください。 ※不知火とはデコポンと同品種で、デコポンの名前を使用できるのはJA等にある設備を使い糖度や酸の条件をクリアした不知火につけられる名称です。 こちらの不知火は農家直送となりますので、「不知火」の名称でお届けさせていただきます。 ■生産者の声 道の駅代表の西岡社長は代々続く農家の3代目で桃、ミカン、柿などを生産しています。 地域の若手農家さんと意見交流や情報交換を積極的に行い、若手ならではの発想で新しい生産方法にも積極的にトライして地元農業を盛り上げる事に尽力しています。 また道の駅を営むことによってより地域の農業従事者とのつながりが深まり、お届けさせていただく品は自らが生産したフルーツはもちろん、道の駅に出品されている生産者のフルーツまで厳選した目利きでお届けさせていただきます。