本場ドイツ仕込みのパン職人

町のパン屋さんとして愛されている「焼きたてのパンサンタ」。長年店主を務める村田耕造さんは目を見張る経歴の持ち主です。18歳の時に神戸の老舗ドイツパン・洋菓子店のフロインドリーブへ弟子入りし、その後パンの本場ドイツや日本全国各地のパン屋で修業を重ね、パンだけではなく、洋菓子や和菓子まで何でも作れる職人となり、満を持して故郷の那智勝浦町でサンタをオープンしました。

幻の果実「じゃばら」を使ったパンやスイーツ

遡ること15年前、紀伊半島中央部の奥深い山間の北山村でのみ栽培される柑橘類「じゃばら」を商品化できないかという相談が村田さんの元に舞い込みました。「じゃばら」に含まれるナルリチンと呼ばれる成分が、花粉症などのアレルギー性鼻炎に効果があると当時既に話題になっていましたが、苦味とえぐみの強い果皮部分の有効利用が見当たらない状況でした。
要請を受け、和歌山工業高等専門学校と研究を重ね、苦味とえぐみを克服したじゃばらブレッドをはじめ、チーズケーキやタルトなど村田さんが培ってきた技術を活かしたおいしいスイーツの商品化に成功しました。

熟練の技術と恵まれた環境が作り出す最高のパン

那智の滝から流れ出す良質の天然水、新鮮で濃厚な無調整牛乳、それぞれのパンにマッチした粉など、恵まれた環境と選び抜かれた厳選素材を熟練の職人技で詰め込んだパンがサンタの自慢です。培われた技術と素材で作り上げる幻の果実「じゃばら」製品を是非ご賞味ください。