＜完全天日塩「極」＞ 紀州備長炭入りの製塩土器を使用して作った、大変貴重な完全天日塩になります。 太陽と風の力だけで作る「塩」それが完全天日塩です。 製塩に使用する器は、紀州備長炭入りの製塩土器を特注しています。 その製塩土器を使用して、日本でも唯一無二の製法を用いて「塩」を作りあげています。和歌山県では初の完全天日塩！！関西でも数件しか作っていない貴重なお塩です。 塩職人が３６５日、毎日妥協せず一切の手間を惜しまず、時間をかけて丁寧に育てあげ、完成まで最低でも２ヵ月の期間を要する、最高級の「塩」になります。 ここがイチオシ！！ ・どんな料理にも合わせることが可能 ・ミネラル成分が豊富 ・奥深い余韻が残り、海そのままを感じる味 ＜熟成釜焚き天日塩＞ 通常の釜焚き時間の倍以上をかけ、海水を蒸発させていきます。沸騰させず低温で焚きあげることでミネラル成分を壊さず「塩」の中に閉じ込めることができるのです。 焚きあげた「塩」は、にがりを残したまま、紀州備長炭入りの製塩土器に移し、天日干しを行います。 最後に、紀州備長炭入りの大甕に移し、余分な にがりを落としながら半年間熟成させていきます。 ここがイチオシ！! ・どんな料理にも合わせることが可能 ・海のミネラルバランスそのままの塩 ・まろやかで棘のない優しい味わい