希少で最上級部位の鳥取和牛ヒレステーキと、ヒレに次ぐ柔らかい赤身・ランプのステーキをお届けします。 牛肉の中で、最も柔らかく最も価値があるとされている「ヒレ」。ヒレは肋骨の内側にあるため、運動の少ない箇所です。非常に柔らかく脂肪のほとんどない赤身肉。嗜好品として人気が高く、晴れの日の贈りものにも最適です。 ランプは脂肪が少なく、風味にも優れているため、ステーキとしてもよく利用されます。あっさりとしていながら肉の味をしっかり感じられる希少部位です。 いずれも一頭の牛からとれる量はわずかで高級部位とされています。