カタサンカクはウデの一部、ミスジに隣接した三角形の部位で、ウデの中では一番大きい部分です。 栗の実に似た形状をしていることから、「クリ」「クリミ」とも呼ばれます。一部硬い部分もありますが、全体的には風味が良く赤身肉の旨味を楽しむことができます。 柔らかい部分を切り出してステーキにしています。ぜひお召し上がりください。 【注意事項】※お申込み前に一読ください。 真空状態でお送りするお肉に関して牛肉が黒っぽくなっていることがございますが品質に問題ございません。 通常、酸素に触れるとお肉は赤く発色します。しかし、真空にしますと酸素が遮断されるため黒っぽくなります。 またお肉同士が重なった部分も同じく黒っぽくなります。何卒ご了承ください。