カメノコウはモモ一部、シンタマの中の一部位です。切り出した形が亀の甲羅に似ていることからカメノコウと呼ばれます。 水分が少なく繊維が多い赤身肉のため、焼きすぎると硬くなるので注意が必要です。ステーキであればレアに焼いていただくか、タタキなどあまり火を通しすぎない調理方法がおすすめです。 【注意事項】※お申込み前に一読ください。 真空状態でお送りするお肉に関して牛肉が黒っぽくなっていることがございますが品質に問題ございません。 通常、酸素に触れるとお肉は赤く発色します。しかし、真空にしますと酸素が遮断されるため黒っぽくなります。 またお肉同士が重なった部分も同じく黒っぽくなります。何卒ご了承ください。