シンシンはモモの一部、シンタマの中の一部位です。ラグビーボールのような形をしていて、中に1本の筋が通っています。脂と赤身のバランスが良く、肉のきめが細かく柔らかいので、使い勝手の良いお肉です。 ステーキではレアでもウエルダンでも美味しく召し上がっていただけます。 【注意事項】※お申込み前に一読ください。 真空状態でお送りするお肉に関して牛肉が黒っぽくなっていることがございますが品質に問題ございません。 通常、酸素に触れるとお肉は赤く発色します。しかし、真空にしますと酸素が遮断されるため黒っぽくなります。 またお肉同士が重なった部分も同じく黒っぽくなります。何卒ご了承ください。